Rostad torsk, tomater, apelsin och lök

Näringsfakta
  • kal. (kcal) 160

Från

  • Gör: 4 portioner
  • Förberedelser: 30 min
  • Börja avsluta: 1 tim 30 min
  • Carb Grams per servering: 11

Ingredienser

  • 1poundripe men fasta små runda eller plommatomater, skuren i 1/2-tums kilar
  • 2mediumgula lök, skuren i 1/4 tum tjocka kilar
  • 1tablespoonfinely slivered orange zest, (se Tips)
  • 1tablespoonextra-jungfruolivolja
  • 1skivade skivade fräscha timjanblad, plus kvistar för garnering
  • 1 / 2teaspoonkosher salt, uppdelat
  • Färgad peppar till smak
  • 1poundboneless, skinless torsk eller annan tjockskuren, fastfiskad fisk, skuren i 4 lika stora delar.

Vägbeskrivning

  1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
  2. Kombinera tomater, lök, apelsinskal, olja och hackad timjan i en 3-kvarts glas eller keramisk bageri. Strö med 1/4 tesked salt och peppar; omrör för att kombinera.
  3. Stekt, rör om och om tills löken är gyllene och bruna på kanterna, ca 45 minuter. Ta ur ugnen. Öka ugns temperaturen till 450 grader F.
  4. Skjut grönsakerna åt sidan, tillsätt fisk och krydda med resterande 1/4 tesked salt och peppar; sking grönsakerna över fisken.
  5. Sätt tillbaka rätterna i ugnen och baka tills fisken är ogenomskinlig i mitten, ca 10-12 minuter. För att servera, dela fisken och grönsakerna bland 4 tallrikar och garnera med timjanspigar.
  6. Tips: Tips: Använd en grönsakskalv, ta bort 3 eller 4 stycken zest från en stor apelsin. Stacka bitarna ovanpå varandra och skiv in i 1/8-tums remsor.

Näringsinformation

Portioner per recept: 4
PER SERVING: 160 kal., 5 g totalt fett (1 g mätt fett), 43 mg kol., 308 mg natrium, 11 g karb. (2 g fiber), 20 g pro.