Sockerskiftet som fungerar varje gång

En gång känd som "vitguld" måste socker nu äga sin dåliga rap. Men vad är alternativet, när din söta tand skriker så högt att tandfoten kommer att springa?

Stevia är populärt men kan inte vara det är hundratals gånger sötare än socker. Agave sirap teeters på den nej-listan på grund av dess superhöga fruktosinnehåll. Andra sötningsmedel har några tillsatser och kemikalier som vi hellre vill undvika. Istället tycker vi om att tänka utanför sockerlådan - till (gasp!) Aktuell mat.

Det finns två livsmedels sockersubstitut som många inte tänker på när de längtar efter något sött. Den första är frukt (färsk eller torkad) och den andra är grönsaker (helst stärkelse).

Varför inte socker? Särskilt om du är en tårtafiskare eller en muffinsmaestro som. Det är inte så att det är dödligt att lägga en kopp socker till din bakningsblandning (även om det förmodligen är ett giftämne). Det är att när du blir van vid att lägga till socker utöver bakverk, kan det vara skadligt för dina organ och blir en svår vana att bryta.

En undersökning av socker som gjorts av djupet att 30-40 procent av hälsokostnaderna i USA är kopplade till överkonsumtion av socker. Det tillägger att sockerrelaterade hälsoproblem kostar USD 1 miljard per år. Övervikt och diabetesepidemi är för hög sockerförbrukning. Så ett hälsosammare alternativ till bordsocker och majssirap med hög fruktos är en nationell nödvändighet.

Låt oss börja med frukt. Vi rekommenderar att du byter ut den koppen socker (vit, brun, raffinerad, rå - det är fortfarande socker) med en kopp färsk jordgubbar , raspb erries eller björnbär . Kasta dem i din muffinssmadd i slutet innan du baka. Bananer - speciellt om du lämnar dem på en vindusram för att bli karamelliserad av solen tills de är mjuka, halva och svarta - är super söta. Äpplen kan vara skarp och hård på utsidan, men koka dem, baka dem och blanda dem till en massa och du har själv äppelmos att du kan ersätta socker i många kakor. Du kan behöva baka det längre än vanligt om konsistensen är för fuktig.

I veggiefamiljen rekommenderar vi stärkelsefulla grönsaker som är naturligt söta en gång tillagad, som butternut squash , pumpa , sötpotatis och yams . Det kan kännas konstigt först, men ju längre du lagar dem, desto snällare kommer de att smaka. Dessa grönsaker är särskilt läckra om du bager dem i Virgin Coconut Oil -en av de hälsosammaste matoljorna där ute. Vänta tills grönsakerna är mjuka och karamelliserade för ultimat sötma. Lägg sedan till dem i din bakningsmix.

Kolla in två recept nedan (den första ersättningen socker med frukt och den andra med grönsaker) för att starta din nya, friska vana:

Sugarless Polenta Strawberry Muffins

Gör 1 dos

1 kopp polenta eller majsmjöl

1 kopp mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 ägg

1/2 kopp mandelmjölk

2 tsk vanilj extrakt

4 msk smält kokosolja

2 koppar tärade jordgubbar

Förvärm ugnen till 350 ° F och fett muffinsfack med kokosnötolja. Blanda polenta, mandelmjöl, bakpulver och salt i blandningskål. Vispa flytande ingredienser i en annan blandningsskål. Kombinera våta och torra ingredienser. Kasta i jordgubbar. Skedblandning i muffinsfack. Baka i 20 till 25 minuter tills det är något gyllene. Ta bort från ugnen och svalna i 10 minuter.

Sockerfria Butternut Squash Health Muffins

Gör 1 dussin>

1/2 kopps rullad havre (blöt i mjölk i 5 minuter för att mjukna)

1/2 koppmjölk

2 koppar fullmjöl mjöl

2 tsk bakpulver

2 teskedar natron

1/2 tesked kanel

1/4 tsk salt

2 koppar smörgås squash kokt eller bakad i kokosnötolja) och mashed eller pureed

1 ägg

4 msk smält smör

Förvärm ugnen till 400 ° F. Blanda havre och mjölk; lägg åt sidan i 5 minuter för att mjukna. Kombinera torra ingredienser i stor mixskål. Blanda i en separat blandningsskål, smörgås, squashpuré och ägg. Tillsätt mjölken och havre till squash och ägg. Gör ett hål i mitten av torra ingredienser och häll långsamt i våta ingredienser och rör om. Vik i smält smör. Fett muffinsfack med kokosnötolja. Baka i 12 till 15 minuter tills en kniv poked i en muffin kommer ut torr.